Morchelle, spugnole

Genere "morchella":
vedi le foto di Enzo.

MORCHELLA vulgaris... Spugnole

Le Morchelle sono vuote, con la carne dall'aspetto e dalla consistenza della cera; primaverili .



Commestibili ed alcune prelibate, se immature, non guaste, ripulite dalla sabbia e dalle lumachelle, dalle quali sono sovente invase e, ben cotte; si prestano ad essere essicate. Il cappello, globulare, conico o irregolare, o aderisce alla sommità del gambo, ed abbiamo le Morchelle vere e proprie, o è a spiovente come grondaia attorno al gambo, ed abbiamo le Mitrofore. Questo cappello ben presto si tappezza di alveoli.




Il gambo, fondalmentalmente bianco, ora è cilindrico, ora è rigonfio; rugoso, pruinoso. Dimensioni varie: dai 6 ai 25 cm. E' consigliabile la prebollitura

 

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